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武昌鱼的吃法哪些人不能吃武昌鱼

发布时间:2019-09-13 00:39:59

  文章目录一、武昌鱼的简介二、武昌鱼的食用处理方法三、武昌鱼的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃武昌鱼、武昌鱼的注意事项1. 哪些人不能吃武昌鱼2. 武昌鱼的适用人群3. 武昌鱼的食用禁忌

  武昌鱼的简介1、简介

  武昌鱼,别名:团头鲂、缩项鳊、鳊鱼。武昌鱼,属鲤形目,鲤科,鲌亚科,鲂属,其肉质嫩滑,味道鲜美,是我国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖,多产在5~8月。体形呈扁平状,重一市斤左右或二、三市斤,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,食之可以预防贫血症、低血糖、高血压等。

  2、图片

  武昌鱼的食用处理方法武昌鱼在烹调时,将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去武昌鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

  武昌鱼的吃法(做法)大全干烧武昌鱼的做法

  材料:武昌鱼、玉兰片、酱油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小葱、猪油。

  做法:

  1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。

  2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调。

  3、待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。

  4、将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。

  开屏武昌鱼的做法

  材料:武昌鱼650克、盐2克、大葱10克、姜15克、白胡椒粉2克、小葱2克、红尖椒2克、料酒10毫升、香油5毫升。

  做法:

  1、将武昌鱼去鳞,去鳍,切掉鱼头和鱼尾,顺着鱼头处的刀口,将里面的内脏掏出,最后将鱼清洗干净。

  2、从鱼的背部将鱼切成均匀的宽条,鱼肚部分不要切断。

  3、将切好的鱼放入盆中,加入切好的姜片和葱段,盐、料酒、白胡椒粉,用手轻轻揉搓,让其充分入味,腌制15分钟。

  4、鱼腌好后取出,将鱼一片一片地摆在盘中,呈一个扇形,鱼头摆在中央,鱼尾不用,将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上。

  5、锅内倒入清水,大火烧开后,将鱼放入,淋入蒸鱼豉油,大火蒸8分钟关火,不打开盖子,继续焖2分钟取出。

  6、锅内倒入香油,烧热后淋在鱼身上即可。

  红烧武昌鱼的做法

  材料:武昌鱼、老抽、蒸鱼鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、葱、干红椒、黑胡椒粉。

  做法:

  1、杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划状。

  2、锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。

  3、爆香后倒入大概两大勺量的老抽。

  4、然后倒入两碗清水,将汤汁大火烧开。

  5、放入洗净的武昌鱼,倒入少许白糖。

  6、鱼烧开后倒入少许料酒,加盖后中火将汤汁收干(不用太干,留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃)。

  7、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。

  8、然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

  哪些人不能吃武昌鱼、武昌鱼的注意事项

  1、哪些人不能吃武昌鱼患有慢性痢疾人群忌食。

  2、武昌鱼的适用人群一般人均可食用武昌鱼,贫血,体虚,营养不良,不思饮食人群宜多食用。

  3、武昌鱼的食用禁忌武昌鱼不宜蒸的太久,否则不利于保持鱼嫩鲜味。

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